KEPITING KUAH KECAP

Sedikit keluar dari tema blog saya, bolehlah sekali-sekali menulis resep masakan. 

Keluarga saya adalah keluarga turunan tionghoa dan kami pecinta seafood. semua masakan seafood kami suka. Kepiting adalah salah satu favorit keluarga saya. Tapi tidak seperti kebanyak orang yang suka kepiting dengan bumbu asam manis atau saus padang, dll. Keluarga saya lebih suka olahan kepiting yang bumbunya ringan, seperti kepiting kuah kecap yang tidak pernah dijumpai di restoran manapun. 

Selain cara olahan, keluarga saya juga sedikit rewel dengan cara restoran membersihkan kepiting yang biasanya di "bunuh" dengan cara langsung dimasukkan ke air mendidih. Di keluarga saya, membersihkan kepiting harus bersih kinclong. Pertama, tusuk jantung kepiting dengan pisau. Dimana jantungnya? balik kepiting, lalu tusuk tengah badannya. Setelah itu, lepaskan pelan-pelan capitnya, hati-hati jangan sampai tercapit. Setelah urusan dengan capit selesai, pisahkan tempurung dan badannya dengan hati-hati, karena proses ini kadang suka kegores bagian tempurung yang runcing. Setelah semua bagian terpisah, buang insang kepiting yg ada di dalam, lalu sikat semua bagian kepiting yang berlumut. Bilas dengan air bersih, Voila..kepiting sudah bersih dan siap di olah. 

Sebenarnya resep kepiting kuah kecap ini sangatlah simple, bahan utamanya hanya ada 4 saja. 

KEPITING KUAH KECAP 

resep my family 

Bahan : 

6-7 ekor kepiting telur

3 siung bawang putih, cincang

1 sdm kecap asin

5-6 sdm kecap manis / secukupnya  (sesuai selera)

1 sdm minyak goreng

air secukupnya sampai kepiting terendam

garam, gula, lada bubuk, penyedap rasa (optional)

Cara : 

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan air, didihkan.

Setelah mendidih,masukkan kepiting, kecap asin, kecap manis, gula, garam, merica,  penyedap. Aduk-aduk dan tunggu sampai kepiting berubah warna dan kuah mendidih. Koreksi rasa, Angkat dan siap dihidangkan. 

Selamat mencoba!!