Bolu Kukus Mekar Gula Merah

Bolu kukus mekar adalah jenis bolu yang tidak begitu cocok di lidah saya. Tapi sebagian besar penduduk indonesia menyukai bolu kukus mekar ini termasuk ponakan saya dan papa saya. Papa saya adalah penggemar kue bolu. Segala jenis kue bolu, dari bolu jadul, zebra cake, marmer cake sampai bolu kukus mekar. Jenis bolu mekar gula merah adalah favorit papa saya. Karena itulah, saya membuat bolu kukus mekar ini, untuk menyenangkan lidah papa saya. 

Saya mulai mencari resep kue ini, ssebenarnya sudah tersimpan lama di buku resep saya, cuma mau praktek rasanya masih berat. Takut gak mekar. Tapi akhirnya saya beranikan diri, apalagi katanya resep ini anti gagal jadi semakin membulatkan tekad saya. Resepnya saya dapat dari accaunt instagram @hanhanny. Dan tarrammm hasilnya beneran mekar, begitu tutup dandang dibuka dan liat bolunya mekar sempurna , saya loncat kegirangan (maklum masih amatir), yang terpenting rasanya enak pake banget. Papa saya menyukainya katanya mantab. Melihat papa saya semangat makan kue ini adalah kebahagiaan yang tak ternilai. 

Mungkin saya belum bisa kasih papa rumah atau barang mewah lainnya, yang bisa saya beri hanya bikin cemilan aja buat papa. Love u pa..^^

BOLU KUKUS MEKAR GULA MERAH 

Resep by hanhanny

Rebake by chenti

Bahan : 

250 gr terigu 

1 sdt baking soda

1/2 sdt vanili bubuk

2 butir kuning telur

25 gr gula pasir (kalau kurang manis bisa ditambah)

200 ml air

100 ml minyak goreng

sedikit garam

daun pandan 

Cara : 

1. Campur  terigu, baking soda, vanili, aduk rata, sisihkan.
2. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, pandan. Rebus sampai mendidih, lalu saring, dinginkan
3. Panaskan dandang atau kukusan dengan api besar. (air kukusan jangan terlalu penuh)
4. Kocok kuning telur sampai lembut, masukkan rebusan gula merah, campuran terigu, kocok sambil masukkan minyak sedikit demi sedikit. Kocok rata sampai tidak ada lagi endapan minyak di dasar wadah. 
5. Siapkan cetakan bolu kukus mekar, beri paper cup atau baking paper . Masukkan adonan ke cetakan, isi penuh agar mekar keluar. 
6. Masukkan ke dalam dandang, jaga jarak antara cetakan satu dengan lainnya. jangan terlalu dempet dan jangan terlalu penuh. Kukus selama 15-20 menit.
7. Lapisi tutup dandang dengan kain agar air tidak menetes ke kue. dan jangan buka tutup dandang sebelum 15 menit. 

Selamat mencoba !!

Pizza Donat KSB

Saya orang yang sangat terobsesi dengan roti. Itu karena saya salah satu pecinta roti, sebenarnya tidak semua jenis roti, hanya roti manis. Pizza, hot dog dan roti yang isi daging, ikan, ayam, dll, adalah jenis roti yang selalu saya hindari. Tapi saya sering baking  pizza, saya penasaran karena pizza digemari banyak orang. Suami, kakak, adik, keponakan, Papa, semua sangat menyukai pizza, hanya saya yang tidak menyukai pizza, saya hanya suka membuatnya saja...^^

Donat merupakan jenis jajanan yang banyak digemari, dengan berbagai hiasan dan topping, yang sederhana dimakan atau dihias dengan topping gula halus, seperti yang saya buat.
Beberapa kali saya membuat roti dengan resep Killer Soft Bread (KSB) , hasilnya tidak mengecewakan, lembut dan yang saya suka proses proofingnya cukup sekali, jadi tidak perlu lama untuk bisa menikmati roti.
Setelah beberapa kali membuat roti dengan resep KSB ini dengan cara di panggang, saya penasaran apakah bisa dijadikan roti goreng atau donat, dan ternyata bisa, hasilnya juga lembut tapi sedikit padat. Untuk hasil yang tidak terlalu padat bisa dikurangi penggunaan terigu protein tinggi dan di ganti dengan terigu protein rendah . Tapi ovreall saya suka dan ini asli lezat.
cuss..langsung ke resep..

PIZZA DONAT KSB 
resep by victoria bakes
rebake by chenti

Bahan :

260 gr terigu protein tinggi (bisa di mix dengan protein rendah)
3 gr ragi instant
160-180 gr telur (gunakan 1 telur besar + susu full cream cair)
30 gr gula (10 gr jika membuat roti asin)
2 gr garam (6 gr jika membuat roti asin)
30 gr margarin/butter

Cara :

1. Campur semua bahan kecuali butter, uleni sampai adonan kalis dan elastis. Masukkan butter, uleni sampai tercampur rata.
2. Bentuk bulat, lalu potong adonan seperti pizza, tata di loyang. 
3. Proofing atau diamkan sampai mengembang 2x lipat. 
4. Goreng adonan yang sudah mengembang sampai kecoklatan. 
5. Hias atau cukup beri taburan gula dingin. Enjoy.

Selamat Mencoba!!

Hokaido Pandan Chiffon Cupcake

Untuk para pecinta cake pasti gak asing lagi dengan yang namanya Chiffon cake, Cake ini banyak disukai karena kelembutannya dan rasanya, kalau sudah makan gak cukup kalau hanya satu potong. Di balik kelembutan cake ini ada tekhnik pembuatan yang kata orang cukup sulit dan tidak sedikit yang gagal. Karena banyak cerita kegagalan itulah, saya selalu maju mundur untuk membuat Chiffon cake, tapi karena penasaran yang cukup besar akhirnya saya mencoba dulu versi cupcakenya. Jadilah saya searching sana sini mencari resep chiffon cupcake. Dari hasil googling, saya jadi tahu Hokkaido Chiffon Cupcake, karena yakin pasti enak akhirnya saya beranikan diri uji coba. 

Beberapa resep saya catat dan saya coba, menurut saya resep yg ini hasilnya memuaskan. Resep c

hiffon cupcake saya adaptasi dari Youtube channel Ochikeron dengan sedikit modifikasi, kalau vla saya ambil dari blog bunda hesti. So...langsung saja ini dia resepnya, 

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake

resep di adaptasi dari youtube channel ochikeron dengan sedikit modifikasi

recook by chenti

Bahan Pandan Chiffon Cupcake : 

Adonan pasta pandan : 

3 kuning telur 

20 gr gula kastor

40 ml minyak sayur 

40 ml susu (saya ganti santan instant kara)

60 gr terigu 

secukupnya pasta pandan

Meringue : 

3 putih telur

40 gr gula kastor 

1 sdm air jeruk lemon/ jeruk nipis  

1 sdm ekstrak vanili

Bahan Vla Pandan : 

100 ml santan ecer 

2 sdm SKM

1 sdm Maizena, larutkan dengan sedikiti air

1/8 sdt garam

secukupnya pasta pandan

1 lbr daun pandan 

Cara Membuat : 

Chiffon Cupcake 

1. Panaskan Oven 170 derajat, siapkan cupcase. 
2. Campur santan kental dengan minyak dan pasta pandan, aduk rata, sisihkan.
3. Kocok kuning telur dan gula dengan whisk sampai mengental seperti pasta. Masukkan campuran santan sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur, aduk rata.
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diayak,aduk rata, sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit (bagi menjadi 3 tahap), masukkan juga air lemon dan vanili, kocok sampai soft peak. 
6. Campur 1/3 adonan putih telur/ meringue ke adonan kuning telur, aduk rata. Masukkan lagi adonan meringue secara bertahap sampai habis, aduk balik dengan spatula. 
7. Tuang adonan ke cupcase, jika menggunakan cupcase muffin tidak perlu lagi pakai cetakan cupcake. Tuang adonan sampai hampir penuh. Banting perlahan cetakan. Panggang selama 20-25 menit atau sampai permukaan cake kecoklatan. 
8. setelah matang, keluarkan dari oven. jangan kaget kalau cake akan turun ketika dingin. 

Vla pandan 

1. Masak santan, SKM, garam dan daun pandan. Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah. 
2. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental dan meletup. Angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam piping bag.

Penyelesaian

1. Ambil cupcake, semprotkan vla pandan ke dalam nya sambil di goyang agar vla merata. Isi sampai vla keluar.
2. Taburi atas cupcake denga gula donat.
3. Hias atas cupcake dengan cherry (optional). 

 Selamat Mencoba.

resep vla pandan bunda hesti asli enak

hasil hokkaido cupcake dengan cupcase muffin

Onde Ngakak

hasil onde-onde tanpa digunting

 Onde-onde adalah salah satu kue yang terkenal di Indonesia. Karena kepopulerannya, banyak yang berinovasi dengan memberi ragam isi bukan hanya isi kacang hijau yang sudah umum. Saya sendiri bukan penggemar dari kue ini, tapi untuk onde- onde ketawa saya penggemar beratnya.
Dulu sekali saya pernah melihat cara pembuatannya, waktu saya masih duduk di bangku SMA. Almarhumah mama saya sering sekali membuat onde ketawa. Mama saya tipikal ibu rumah tangga yang memiliki banyak keterampilan, selain jago memasak dan baking, mama juga jago menjahit. Dan, beruntungnya saya, ketika beres-beres rumah, saya menemukan beberapa buku resep dengan tulisan tangan mama, dan salah satu resep yang ada di buku itu yaitu resep onde-onde ketawa.
Beberapa kali saya mencoba resep mama, tapi selalu gagal. Onde-onde saya lebih sering mingkem, seperti banyak masalah jadi susah untuk tertawa, selain itu tengahnya selalu tidak bisa matang. Akhirnya saya menyerah.
Tapi, setelah menikah, saya ketagihan untuk berada di dapur, apalagi baking. Akhirnya saya mencoba mencari resep onde-onde keTawa di internet, dan beberapa resep saya coba. Setelah beberapa kali mencoba dan mengutak atik resep, akhirnya saya berhasil dan saya buat berbagai rasa. Langsung saja saya share resepnya,

hasil onde-onde digunting sebelum digoreng

ONDE NGAKAK / ONDE-ONDE KETAWA

Bahan : 

100ml Air / Susu Cair
300 gr terigu
1 butir telur
175 gr gula
2 sdm minyak sayur atau margarin cair
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1 sdt vanili cair
wijen putih

Cara : 

1. Rebus air/susu, larutkan gula ke dalamnya, dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak sampai rata, tambahkan sedikit demi sedikit air gula. Aduk rata.
3. Masukkan terigu, BP, BS, vanili sambil diayak, uleni sampai bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan berat kira-kira @10 gr 
5. Siapkan air matang dalam mangkok, dan siapkan wijen dalam piring atau wadah. 
6. Celupkan adonan yang sudah berbentuk bola ke dalam air matang, lalu gulingkan diatas wijen.
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, goreng sampai kecoklatan dan merekah.

Tips :

• Air gula jangan dimasukkan sekaligus. Masukkan separuh, lalu ketika diuleni jika terasa kurang lembab tambahkan lagi sedikit demi sedikit (untuk menghindari adonan terlalu lembek dan lengket)
• Jika takut tidak merekah, sebelum di goreng onde-onde bisa digunting dulu, agar merekah. 
• Gunakan api sedang agar matang merata. 
• Untuk membuat onde-onde ketawa keju, bisa ditambahkan parutan keju cheddar sebanyak 100 gr
• Untuk membuat onde-onde ketawa rasa pandan, air atau susu bisa diganti dengan santan kental, dan beri pasta pandan secukupnya.

Selamat Mencoba. 

onde-onde nya kegirangan digoreng 

beberapa varian rasa onde ngakak

Kue Lumpur

versi mini

Ketertarikan saya terhadap dunia "perbakingan" adalah berawal dari seringnya saya melihat almarhumah mama saya membuat bolu atau jajanan tradisional. Dari hanya membantu makan lalu melihat prosesnya, akhirnya saya ikut membantu. Dan sekarang saya jadi ketagihan baking. 

Kue pertama yang saya praktek adalah kue lumpur, dari pertama sampai sekarang, tidak pernah sekalipun saya gagal membuatnya. Resep saya dapat dari mama saya. Dan untuk kue lumpur saya tidak pernah mencari resep lain. Karena itu setiap membuat kue ini, memori saya selalu teringat pada almh. mama (semoga tenang disana mama).  Percaya sama saya, resep ini ciamik dan anti gagal. Silahkan di intip resepnya, 

original

KUE LUMPUR 

Resep dari almh.mama tercinta 

500 gr terigu

5 butir telur

250 gr margarin, lelehkan

500 gr gula pasir

500 gr kentang, kukus dan lumatkan

Santan dari 1/2 butir kelapa dengan 5 gelas air

1/2 sdt garam

vanili

daun pandan

pasta pandan (jika ingin berwarna hijau)

Cara : 

1. Rebus santan dengan daun pandan, aduk terus sampai mendidih. sisihkan
2. Kocok telor, gula, garam dan vanili sampai rata dan gula hancur (tidak perlu terlalu lama)
3. Masukkan kentang lalu terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, secara bergantian masukkan santan. Aduk rata
4. Masukkan margarin leleh, aduk balik dengan spatula.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, oles dengan margarin. 
6. Tuang adonan kue lumpur hingga penuh (jangan sampai penuh), tutup cetakan. 
7. Ketika setengah matang beri topping, bisa kismis atau kelapa muda (optional)
8. Setelah matang, angkat.